Nuestra despensa:

Los vinos BAETICA han sido elaborados a partir de la recuperación de antiguas recetas de autores romanos. El equipo de investigación ha estado formado por arqueólogos, enólogos y bodegueros.

Este trabajo conjunto ha posibilitado la recuperación hasta la actualidad de 6 variedades de vino. Desde el conocido vino de aperitivo Mulsum, a los apreciados vinos artificia o condita (elaborados con rosas, violetas, canela, o cidro).

FLOR DE GARUM es el resultado de la investigación conjunta de las Universidades de Cádiz y Sevilla, que han permitido reproducir fielmente la salsa de Garum recogida en las antiguas ánforas.

Hasta el momento se han recuperado dos productos. La limpia y exclusiva salsa de pescado conocida en la antigüedad como la Flor del Garum, y la pasta producto de la decantación de la misma (Allec), comercializado ahora en forma de paté.


LIBUM es un queso de cabra de la Sierra de Cádiz, que ha sido macerado e inyectado con vino Mulsum BAETICA. Este queso recibe el nombre de los quesos utilizados en diversos rituales de la antigua Roma, entre los que destacaban los dedicados a los dioses de familiares (manes y lares).

Las Bodegas Valhalla han reproducido fielmente la histórica hidromiel. Una bebida consumida desde la Grecia antigua, y que adquirió mucha fama a principios de la Edad Media en Europa, sobre todo entre los pueblos del norte, entre los que destacarían los vikingos.

Su elaboración se fundamenta en la fermentación de una mezcla de agua, miel y levadura,  que es la que hace fermentar el producto, logrando alcanzar cierta graduación alcohólica cercana a los 11°.

El proceso de fermentación consta de varios pasos: en primer lugar se realiza la elaboración del mosto, en este caso de miel y agua, y luego se añaden las levaduras. Esta mezcla se mantiene en reposo a temperatura y humedad estables mientras se produce la fermentación durante varias semanas.